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二月韭菜嫩又鲜

时间:2020-07-29 20:14  作者:admin

正月葱,二月韭。《本草纲目》清清楚楚地告诉人们:春天到了,枯黄的大地已经是春意盎然了,各种各样鲜嫩的东西都能吃了。春暖花开,适当进食韭菜,不仅爽口,而且能养身。

二月的韭菜特别鲜嫩清香。蛰伏了一冬的韭菜,在土壤里积聚力量,待春天用温柔的手拂过大地,它便齐刷刷地长着,招摇在和煦的春风里,惹人爱怜,拈上一叶,顿时香气绕手,令人口嘴生津,便情不自禁地割上一把,喜滋滋地抱回家尝个鲜,一饱口福。

韭菜易养,房前屋后,山间野地,只要地儿有一点潮,分上几蘖栽着。它便在那儿努力地生长。没过多久,一蘖长成一簇,一簇蔓成一片,绿油油的,仿佛一张崭新的毛地毯。春天来了,它就开始成为乡野人家餐桌上常见的菜。从春天吃到秋天,怎么吃也不腻。

乡下人活儿多,尤其是在春天,地里的活儿一件接一件,忙都忙不过来,中午做饭时,一瞅见院里冒出的嫩嫩韭苗,喜出望外,拿着剪刀,唰唰几声,一大把韭菜便握在了手里,不一会儿工夫,篮里便装满了弥漫着清香的韭菜。

洗好的韭菜摆在案桌上,任由主人的喜好去摆弄。喜欢喝汤的,一锅颜色鲜亮、香喷喷的韭菜鸡蛋汤让人食欲大开;爱炒的,不消几分钟,一盘青黄相间的鸡蛋炒韭菜就能端上餐桌。

这是乡下人家最常吃的两种菜,简单、朴实。其实韭菜还有很多种吃法,因为它有辛辣味,能刺激人们的食欲。逢年过节,大鱼大肉吃腻了,包些韭菜饺子,清香辛辣,那韭菜肉馅儿咬在嘴里,香甜可口。韭菜炒豆腐是一道既简单又好吃的菜,先将豆腐在干锅里烤得微黄,再炒入切好的韭菜,起锅时香溢满屋

韭菜甜嘴,更能养身。特别是在春季,大地回春,热气上升,人体肝气容易旺,从而犯脾搅胃,常常有腹胀反胃的不适感,肝肾阴虚。韭菜含有硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助疏调肝气。春天,胀了、腻了,吃上一两次韭菜,胃口就开了。

韭菜之食在我国由来已久,《诗经豳风》曰:四之日献羔祭韭。《山家清供》载:六朝的周颙,清贫寡欲,终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜?他答春初韭菜,秋末晚菘。可见韭菜乃雅俗共食也。

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