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快乐的苋菜

时间:2020-08-01 17:54  作者:小石头

苋菜,令我百吃不厌的菜。我们这儿一直叫它米糊菜,这个名字实在是土,土得掉渣。

家乡人吃苋菜可以从初一直吃到秋末,它是生命力极其顽强又非常有营养价值的一种蔬菜。每掐一次它的嫩头做菜,就会发出更多的嫩枝嫩叶来,大有生生不息的意味。苋菜生长极其迅速,乡下人家在房前屋后种上几棵,可以给一大家子人提供一个夏天都吃不完的新鲜菜叶。

苋菜的营养价值很高,《诗经周南关雎》里就有这样的句子:参差荇菜,左右流之。在这幅美丽的场景中,那使人寤寐思服的美人,正在左右采摘打捞的荇菜,就是今天人们所说的苋菜。漫墙枝翠赛天骄,花叶缤纷养分高,说的是苋菜很有营养,这表明很早时候古人就已经知晓苋菜的食用价值了。将手擀面做成的汤面条里配上刚摘下来的苋菜,再往汤里打一个土鸡蛋,浇上几滴香油,加入盐和调味品,一碗热气腾腾的苋菜鸡蛋面条就做成了,有汤有水,而且色香味俱全。苋菜一般都是刚刚从自家的菜地里掐下来的,特别新鲜。夏天喝一碗冒着热气的苋菜叶鸡蛋面条,大汗淋漓,那滋味,很是畅快。

我是那么爱吃苋菜,通常自己做苋菜面条时,在面条里加进去的苋菜比面条多,曾有邻居来我家,看到那么一大筐苋菜放在菜板上,吃惊地问:你们一顿竟要吃这么多的米糊菜?光吃菜叶子啦?对此,母亲总是一笑了之。

忘不了夏天母亲的手擀面,配上新鲜苋菜做成的汤面条,那味道真是香,永久地留在我儿时的记忆里。再以后,去外地上大学时虽然也能吃上苋菜汤面条,但面条是机器生产出来的挂面,苋菜叶子打着卷,很不新鲜,吃着总感觉不是那个味道,还是母亲做的手擀面最好吃。

最令我赞叹的是苋菜有那么旺盛的生命力。刚撒上的苋菜种子,不用怎么浇水施肥,过个十天半月,它就能长得很大。掐了苋菜嫩嫩的菜头做菜吃,用不了几天,它就从掐过的地方又长出好几个菜头来,而且越掐越长,只要它的根还在,就能不间断地发出新的枝杈,哪怕将它暴露在地面上的腰身全部斩断,过不了多久,一株新的苋菜又长出来了,这种不屈不挠顽强生存的精神,实在值得学习。

还有那种长在野地里的苋菜,由于遭受着更猛烈的风吹打与盛夏烈日的暴晒,它们的叶子变得粗糙肥厚,但生命力更强,吃着它们,很有嚼劲,别有一番风味。出门在外的游子,纵使离家再远,也要有苋菜那种顽强生存的精神:风吹不垮,雨打不折,永远用积极的阳光心态,去迎接生活中的风风雨雨。

苋菜也是能登大雅之堂的,大型超市里也有苋菜,但一看就是人工培育的,叶子很薄,颜色比较淡,这样的苋菜我是很少买来吃的,总觉得不是那个味道。最喜欢的,还是自己在家里种的、刚刚摘下来的新鲜的苋菜;长在野地里的当然是最好吃的。

北宋药物学家苏颂所著的《图经本草》里曾这样描述苋菜:赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。在苏颂的记载中,五彩缤纷的苋菜可以用来酿酒,而且风味独特。苋菜叶亦有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,因此古人将它分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋等好几种。色彩斑斓的苋菜,真是季节里一道亮丽的风景!

有一次和好友去馆子里吃饭,服务员端上来一盘炒苋菜,我惊喜得好像遇到老朋友一样,脱口对同来的人说:这辈子我吃得最多的就是苋菜,这菜可好吃了。

医书上说苋菜富含铁,补气、清热、明目、利大小肠,对牙齿和骨骼的生长都能起到积极的促进作用。更加神奇的是经常吃苋菜不仅可以改善心肌活动,而且能防止肌肉痉挛。同时,苋菜又具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高血红细胞的携氧能力、促进造血等功能,还可以减肥清身、促进排毒、防止便秘真想不到它对人竟有这么多好处,喜欢吃苋菜的人看到这里应该乐了吧!

古时候,书生赶考前往往会喝一碗红叶苋菜熬成的汤,美其名曰状元红汤,这是非常富有深意的,喝了这样的汤既能补充体力,又非常吉利,暗含高中的意思,真是一举两得。

苋菜,苋菜。生命力无比顽强的苋菜,快乐地生长在野地里,高昂着头,从不屈服于恶劣的生存环境。红着的或绿着的,在晨光里,托起晶莹的露珠;在烈日下,挺直了腰板,越发壮实浓密、生机勃勃

那,是我的苋菜!


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