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鱼香荷包蛋

2009年12月31日
信息简介:     菜系: 川菜     原料: 鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣..

    菜系: 川菜

    原料: 鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。

    特点: 香辣

    制作过程:

    (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

    (2)将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

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