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芜爆里脊

2009年12月31日
信息简介:     菜系:川菜     用料:     猪里脊肉100克,蛋清1个,精盐5克..

    菜系:川菜

    用料:

    猪里脊肉100克,蛋清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克。

    制作方法:

    1、将里脊肉切成3厘米长的薄片,用清水洗二遍去尽血水,挤干水分,用盐拌匀渍一下;再加入蛋清、水淀粉拌匀,下入五成热的油锅中滑熟倒出,滗出余油。

    2、香菜梗切成节,锅内下化猪油烧热,放入少许盐炒一下,即下肉片,香菜段,料酒、水和味精拌匀,装入盘中即可。

    特点:

    色调淡雅,咸鲜滑嫩,芜香味浓。

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